パンテレリア島はシチリア州に属し、イタリア最南端に位置する活火山島。
夏にはサハラ砂漠から吹き荒れる熱風シロッコ、それ以外の季節にもほぼ常に暖風に包まれており、あちこちの岩場からは蒸気が噴出するという独特な環境下で栽培されているケッパーは世界随一と言われる最高級品です。
大粒であり、風味がとっても強いケッパーは、美味で名高いシチリア産の天然塩で塩漬けすることによって、また格別の味わい、風味がもたらされます。
塩漬けによる乳酸発酵での熟成は強い風味を一層引き出し、さらに濃厚な旨みが生まれます。
また、酢漬けなどのように余分な味や風味が加わっておらず、ケッパー本来の風味と旨みがそのまま生きています。
流水により塩抜きをするケッパーですが、塩抜き加減を調整することで用途によって使い分けができます。
【原材料】ケッパー、食塩 【内容量】1000g 【保存方法】常温保存。
開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がり下さい。
【原産国名】イタリア 【発送方法】
楽天で購入9,504円（税込み）